اشپزی برای کودکان

  شير خشك هايي كه پايه آنها شير گاو است براي اكثر كودكان مناسب ترين نوع شير خشك هستند شير خشك گرفته شده از شير گاو براي اكثر كودكان بهترين انتخاب است زيرا از نظر تركيبات نزديك ترين به شير مادر است. تركيب اصلي در اكثر شير خشك هاي امروزي شير گاو است ولي شير گاو قبل از استفاده در شير خشك به ميزان زيادي تغيير داده مي شود. غلظت پروتئين ها در شير معمولي گاو بالاست و هضم اين پروتئين ها براي نوزاد بسيار سخت است. سازندگان شير خشك براي حل اين مشكل، كربوهيدرات (مواد قندي)، پروتئين و چربي شير گاو را تغيير مي دهند. همچنين انواع ويتامين و مواد معدني از جمله اسيد فوليك (ويتامين b12)، روي و آهن را كه در شير معمولي گاو ميزان آنها كم است ب...

  فرني براي تهيه فرني از 2 روش زير مي توان استفاده كرد: روش اول: آرد برنج (يك قاشق مرباخوري سرصاف) شكر (نصف قاشق مرباخوري سرصاف) شير (ترجيحا شير مادر) (5 قاشق مربا خوري) آرد برنج بايد اول با كمي آب و شكر (به ميزان فوق) كاملا پخته شود سپس 5 قاشق مرباخوري شير اضافه گردد. قوام فرني بايد كمي بيشتر از شير مادر باشد. اگر از شيري به جز شير مادر استفاده مي شود حتماً بايد قبلا جوشانده شود. روش دوم: آرد (برنج يك قاشق مرباخوري سرصاف) شكر (نصف قاشق مرباخوري سرصاف) شير پاستوريزه (120 سي سي، معادل نصف ليوان معمولي) در اين روش اول 120 سي سي شير پاستوريزه را به مدت 10 دقيق...

به اندازه ۲.۵ پیمانه ( ۶۰۰ میلی لیتر ) تهیه می شود . مواد لازم : فیله گوشت بره ۱۱۵ گرم شلغم زرد ۱۱۵ گرم ساقه کرفس ۱ عدد عدس قرمز ( دال عدس ) ۲۵ گرم رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری آب یک و نیم پیمانه / ۳۵۰ میلی لیتر طرز تهیه 1- گوشت بره را با آب سرد بشویید و چربی آن را جدا کنید و به صورت تکه های کوچک خرد کنید . شلغم زرد را پوست بگیرید و همراه با کرفس در یک آبکش بریزید و با آب سرد بشویید . آن ها را خرد کنید و در قابلمه بریزید . 2- عدس ها را در یک الک بریزید و با آب سرد بشویید . در ضمن ، عدس ها را پاک کنید و دانه های سیاه آن را جدا کنید. آن ها را همراه گوشت و رب گوجه فرنگی در قابلمه بریزید . 3- آب را به این مواد اضافه کنید ، بگذارید به جو...

پیراشکی پنیر ●●۝●   مواد لازم : پنير سفيد (فتا)=100 گرم جعفری خرد شده=2 تا 3 قاشق غذاخوری زیره یا رازیانه=یک قاشق مرباخوری سفیده تخم مرغ=یک عدد خمیر پیتزا=به مقدار لازم روغن برای سرخ کردن=به مقدار لازم طرز تهيه: 1- پنير و جعفري و اگر دوست داشته باشيم زيره يا رازيانه را مخلوط مي كنيم. 2- خمير(طرز تهيه آن در پايين آورده شده است) را باز كرده و به اندازه دلخواه قالب مي زنيم. 3- از مواد مخلوط شده يك قاشق مرباخوري وسط خمير مي گذاريم. 4- دور خمير را سفيده تخم مرغ مي ماليم. 5- يك طرف خمير را بر مي گردانيم و لبه ها را خوب محكم مي كنيم. 6- پيراشكي ها را در روغن داغ سرخ مي كنيم تا طلايي شوند، سپس داخل صافي مي گذاريم تا روغ...

کرپ یا دست پیچ نی نی کرپ یا دست پیچ : (١سالگی به بعد) مواد لازم: شیر: 1 و پیمانه آرد الک شده: 1 پیمانه تخم مرغ زده شده: 2 عدد روغن مایع: 2 قاشق نمک، شکر و یا فلفل سفید طرز تهیه: تخم مرغها را داخل ظرف میشکنیم و باهمزدن آرام و دوانی طوری به هم میزینم که تا حدی با هم مخلوط شوند. شیر سرد را در یک مرحله اضافه میکنیم. تا حدی که با هم مخلوط شوند، کمی نمک (نوک سر قاشق) اضافه میکنیم. روغن و را هم اضافه میکنیم و بهم میزنیم در مرحله آخر آرد را در دو مرحله اضافه میکنیم. با قلم مو روغن مایع را در ته ماهیتابه کوچک دسته دار (من از شیر داغ کن فلزیم استفاده کردم)را چرب میکنیم، روغن مایع زیاد نباشد که حالت سرخ کرده به خود بگیرد. بعد از این...

غذاهای ممنوع پنچ تا شش ماهگی از دادن این غذاها به کودک اجتناب کنید : * غلات گلوتن دار (حاوی پروتئینها ی موجود در غلات) ، دانۀ ذرت ، نان ؛ * شیر گو و فراوده های شیر * تخم مرغ * مرکبات * میوه های مغزدار (مانند گردو ،فندوق ،پسته و مانند آن) ، چه به صورت درسته یا آسیاب شده * غذاهای چرب *غذاهای فلفل دار تند و پرادویه ...

غذاهای مناسب چهارماهگی غذاهایی که می توان به کودکان داد ، عبارتند از : * پودر فرنی آماده (سرلاک گندمین ، برنجین و …) * پور ۀسبزیجات با طعم طبیعی و معمول . می توانید با پورۀ سیب زمینی شروع کنید و با دادن پوره هویج ، زردک ، یا شلغم زرد ادامه دهید . * پوره میوه هایی با شیرینی طبیعی خود که با دسر سیب و گلابی درست می شوند.   ...