فرني

براي تهيه فرني از 2 روش زير مي توان استفاده كرد:
روش اول:

1. آرد برنج (يك قاشق مرباخوري سرصاف)
2. شكر (نصف قاشق مرباخوري سرصاف)
3. شير (ترجيحا شير مادر) (5 قاشق مربا خوري)

آرد برنج بايد اول با كمي آب و شكر (به ميزان فوق) كاملا پخته شود سپس 5 قاشق مرباخوري شير اضافه گردد. قوام فرني بايد كمي بيشتر از شير مادر باشد. اگر از شيري به جز شير مادر استفاده مي شود حتماً بايد قبلا جوشانده شود.
روش دوم:

1. آرد (برنج يك قاشق مرباخوري سرصاف)
2. شكر (نصف قاشق مرباخوري سرصاف)
3. شير پاستوريزه (120 سي سي، معادل نصف ليوان معمولي)

در اين روش اول 120 سي سي شير پاستوريزه را به مدت 10 دقيقه مي جوشانند، سپس آب جوشيده خنك شده را به آن اضافه مي كنند تا حجم شير مجددا به 120 سي سي برسد بعد آرد و شكر را به شير اضافه مي كنند و مجدداً حرارت مي دهند تا به قوام فرني برسد.
توجه: منظور از يك قاشق مرباخوري، قاشقي است با گنجايش cc 5 مانند قاشق مدرج شربت هاي كودكان.

شير خشك هايي كه پايه آنها شير گاو است براي اكثر كودكان مناسب ترين نوع شير خشك هستند

شير خشك گرفته شده از شير گاو براي اكثر كودكان بهترين انتخاب است زيرا از نظر تركيبات نزديك ترين به شير مادر است. تركيب اصلي در اكثر شير خشك هاي امروزي شير گاو است ولي شير گاو قبل از استفاده در شير خشك به ميزان زيادي تغيير داده مي شود. غلظت پروتئين ها در شير معمولي گاو بالاست و هضم اين پروتئين ها براي نوزاد بسيار سخت است. سازندگان شير خشك براي حل اين مشكل، كربوهيدرات (مواد قندي)، پروتئين و چربي شير گاو را تغيير مي دهند. همچنين انواع ويتامين و مواد معدني از جمله اسيد فوليك (ويتامين b12)، روي و آهن را كه در شير معمولي گاو ميزان آنها كم است به آن مي افزايند.
تمام شيرخواراني كه كل تغذيه آنها از شير مادر تأمين نمي شود بايد از شير خشك داراي آهن اضافي تغذيه شوند

توصيه انجمن طب كودكان آمريكا اين است كه تمام كودكان سالمي كه كل تغذيه آنها از شير مادر تأمين نمي شود بايد تا يك سالگي شير خشك داراي آهن اضافي مصرف كنند. بعضي از مادران بدليل عوارضي نظير يبوست و ديگر عوارض گوارشي تمايل چنداني به استفاده از شير خشك هاي آهن دار ندارند ولي مطالعات نشان داده اند كه يبوست را نبايد ناشي از آهن دانست.
خطر ابتلا به آنمي فقر آهن (كم خوني ناشي از كمبود آهن) در شير خواراني كه از شير خشك هاي با آهن كم تغذيه مي شوند بيشتر است. كم خوني سبب كمبود اكسيژن رساني به بدن نوزاد مي شود. مطالعات نشان داده اند كه دريافت آهن كافي در سال اول زندگي تأثير مهمي بر عملكرد آموزشي در سنين مدرسه دارد.
از شير خشك هاي با پايه سويا استفاده نكنيد مگر به تجويز پزشك

سويا يك پروتئين گياهي است كه مانند شير گاو براي هضم بهتر توسط شير خواران تغيير داده شده و ويتامين ها و مواد معدني به آن اضافه مي شود. شير خواراني كه به لاكتوز (نوعي قند كه كربوهيدرات اصلي موجود در شير مادر و شير گاو است) حساسيت دارند ممكن است به شير خشك هاي با پايه سويا بهتر جواب دهند ولي تنها در صورتي بايد از اين نوع شير خشك ها استفاده كرد كه پزشك استفاده از آنها را توصيه كند. تقريباً نيمي از كودكاني كه به شير خشك گاو حساسيت دارند به شير خشك سويا نيز حساسند. همچنين، جذب كلسيم و مواد غذايي ديگر از شير خشك سويا كمتر است، از اين رو بايد از انواعي استفاده كرد كه مواد غذايي بيشتري به آنها اضافه شده است. بهترين كسي كه مي تواند شير خشك مناسب را براي كودك تجويز كند پزشك است.
چگونه مي تواند عدم تحمل لاكتوز را متوجه شد؟ عدم تحمل حقيقي لاكتوز در كودكان نادر است. علائم آن عبارتند از: درد و تورم شكم ، دفع گاز و اسهال. در صورتيكه كودك چنين مشكلاتي داشته باشد بايد به پزشك مراجعه كرد. بعضي علائم عدم تحمل لاكتوز و حساسيت به شير گاو مشتركند و براي اطمينان بايد به پزشك مراجعه كرد. پزشك براي تشخيص، احتمالاً از آزمايش مدفوع براي كنترل وجود بعضي اسيد ها و مواد ديگر در موفوع استفاده مي كند.
كودكاني كه مشكل ديگري ندارند معمولاً متعاقب يك اسهال بطور موقت تحت رژيم شير سويا قرار مي گيرند. اسهال سبب تغيير آنزيم ها در روده كودك شده و هضم لاكتوز را بسيار مشكل مي كند. اين شايعترين نوع عدم تحمل لاكتوز در شيرخواران است. تغذيه شيرخوار با شير خشك سويا براي يك مدت، اين فرصت را به آنزيم هاي روده مي دهد كه به حالت طبيعي برگردند.
هر چند ممكن است شنيده باشيد كه شير خشك هاي سويا در تسكين كودكان كوليكي مؤثرند ولي محققين شواهدي دال بر اثبات اين ادعا پيدا نكرده اند.

کرپ یا دست پیچ : (١سالگی به بعد)
مواد لازم:
شیر: 1 و پیمانه
آرد الک شده: 1 پیمانه
تخم مرغ زده شده: 2 عدد
روغن مایع: 2 قاشق
نمک، شکر و یا فلفل سفید
طرز تهیه:
تخم مرغها را داخل ظرف میشکنیم و باهمزدن آرام و دوانی طوری به هم میزینم که تا حدی با هم مخلوط شوند. شیر سرد را در یک مرحله اضافه میکنیم. تا حدی که با هم مخلوط شوند، کمی نمک (نوک سر قاشق) اضافه میکنیم. روغن و را هم اضافه میکنیم و بهم میزنیم در مرحله آخر آرد را در دو مرحله اضافه میکنیم. با قلم مو روغن مایع را در ته ماهیتابه کوچک دسته دار (من از شیر داغ کن فلزیم استفاده کردم)را چرب میکنیم، روغن مایع زیاد نباشد که حالت سرخ کرده به خود بگیرد. بعد از اینکه کمی حرارت دید، مایع حاصله را با قاشق یا ملاقِ? کوچک اضافه کرده و طوری میچرخانیم که تمام سطح ظرف را بگیرد. کمی که گدشت (چیزی حدود یک دقیقه)، میبینم که مایع حاصله میتواند جدا شود . از حرارت دور میکنیم، جدایش میکنیم (با کمک یک چنگال یا دو چنگال و یا حتی دست! برش میداریم( و دوباره یک ملاقه یا قاشق دیگر و ..الی آخر.
ممکن است که یکی دو کرب اولیه درست و گرد نباشد و خوب در نیاید ولی نگران نباشید ، بعد از چند مورد دستتان می آید که چه کار کنید.
کرپهای حاصله را میتوان به صور مختلف استفاده کرد: میتوان ترکیبی از مایع ماکارونی پخته شده (بسته به سلایق مختلف) را روی این ریخت، پیچید و داخل ظرف فر گذاشت و شعله گریل را روشن کرد و روی اینها را با شعله گریل طلایی کرد (میشود حتی قبل از قرار دادن در فر، با زعفران و یا زرده تخم مرغ، رنگ طلایی به دست پیچها داد)، میتوان مربا ی مورد علاقه بچه ها را در آن گذاشت و پیچید و یا سبزیجات پخته شده همراه با سس مورد علاقه بچه ها یا هرچیزدیگری بسته به سلیقه.
به دلیل استفاده از تخم مرغ در تهیه کرپ برای کودکان زیر یکسال این غذا توصیه نمیشود. ولی استفاده از تخم مرغ و شیر در تهیه این غذا یکی از مزایای این غذا هم هست. مواد داخل هر دست پیچ یا کرپ هم بسته به نوعش حاوی خواص فراوانی میتوانند باشند.

از دادن این غذاها به کودک اجتناب کنید :
* غلات گلوتن دار (حاوی پروتئینها ی موجود در غلات) ، دانۀ ذرت ، نان ؛
* شیر گو و فراوده های شیر
* تخم مرغ
* مرکبات
* میوه های مغزدار (مانند گردو ،فندوق ،پسته و مانند آن) ، چه به صورت درسته یا آسیاب شده
* غذاهای چرب
*غذاهای فلفل دار تند و پرادویه

غذاهایی که می توان به کودکان داد ، عبارتند از :
* پودر فرنی آماده (سرلاک گندمین ، برنجین و …)
* پور ۀسبزیجات با طعم طبیعی و معمول . می توانید با پورۀ سیب زمینی شروع کنید و با دادن پوره هویج ، زردک ، یا شلغم زرد ادامه دهید .
* پوره میوه هایی با شیرینی طبیعی خود که با دسر سیب و گلابی درست می شوند.